Si è tenuta il 6 giugno la cerimonia di premiazione del Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua ventesima edizione. 65 aziende partecipanti provenienti da 10 regioni italiane che hanno presentato oltre 230 prodotti suddivisi nelle seguenti tipologie:
Ciriola romana e rosetta
Pane senza sale
Pizza Bianca di Roma
Biscotteria tradizionale dolce secca da forno
Pani tradizionali e storici di frumento duro
Pani tradizionali di frumento tenero
Pani integrali e funzionali
Pani prodotti con l’impiego di cereali minori per minimo il 50% (es. mais, orzo,
segale, sorgo, miglio, khorasan (kamut), avena)
Pani conditi, dolci e salati
Taralli, grissini e friselle
I campioni sono stati sottoposti al giudizio di otto degustatori professionisti che, sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto chi far salire sul podio.
Il concorso prevede una sezione dedicata alle aziende di Roma e del Lazio e una
sezione nazionale per favorire la partecipazione e quindi il confronto tra imprese che, al di là della localizzazione, siano accomunate da una comune filosofia: il legame al proprio territorio per creare prodotti tradizionali con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno. Prodotti dotati di riconoscibilità con un forte collegamento all’azienda realizzatrice.
Naturalmente non sono mancati i capisaldi della produzione locale (Roma e Lazio) a
confronto:
Pane casereccio
Filone
Pane integrale
Pane sciapo
Rosetta
Ciriola Romana
proposti da 18 fornai di Roma città, 6 della provincia e 15 del territorio regionale. Ben 25 i premi aggiudicati alle imprese del territorio regionale di cui 20 di Roma e 5 del Lazio.
Premio Roma per i migliori formaggi – ventiduesima edizione
Nel corso della stessa mattinata ha avuto luogo la cerimonia di premiazione dei vincitori del Concorso per i migliori formaggi “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua ventiduesima edizione.
La struttura del Concorso prevede due sezioni. Una sezione regionale, riservata alle aziende di Roma e del Lazio, che si sono confrontate sulle seguenti tipologie:
Paste filate fresche
Primo Sale
Formaggi semistagionati
Formaggi stagionati
Ricotta fresca
L’altra sezione era, invece, aperta non solo alle aziende del territorio regionale, ma anche a quelle nazionali ed estere per stimolare un confronto con produzioni simili per tecnica produttiva o per tradizione a quelle del territorio locale. Queste le 5 tipologie a confronto:
Formaggi freschi
Formaggi DOP e IGP
Formaggi ovini
Formaggi vaccini, bufalini e caprini
Formaggi affinati, aromatizzati, speziati ed innovativi
Ben 110 le aziende partecipanti: tra queste 42 del Lazio (con una netta prevalenza numerica delle romane - 20 di cui 7 provenienti dalla città - su quelle delle altre province) e 36 imprese partecipanti dal resto d’Italia ripartite tra 15 regioni (principalmente Campania, Calabria ed Emilia Romagna); rilevante anche la partecipazione delle imprese estere, con 32 iscrizioni provenienti dalla Spagna e dai Paesi Bassi.
La Giuria, composta da nove assaggiatori esperti, ha esaminato oltre 280 campioni di formaggio di cui 110 iscritti alla sezione Roma e Lazio e 177 iscritti a quella nazionale e internazionale. Molto bene le imprese regionali sul podio: 2 di Roma città, 4 della provincia, 2 di Frosinone, 2 di Latina e 5 di Viterbo che si sono aggiudicate ben 19 premi distribuiti tra le diverse sezioni in concorso.
Tutte le notizie sui concorsi, i prodotti e le aziende partecipanti sono consultabili sul
sito www.concorsipremioroma.it.
I vincitori del Concorso Pane Premio Roma 2025
Vincitori Concorso Pane Premio Roma 2025
I vincitori del Concorso Formaggi Premio Roma 2025
Vincitori Concorso Formaggi Premio Roma 2025
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